Я — шеф-повар!

Пять участников, невероятные стечения обстоятельств, поучительные мастер-классы и финальное испытание. В Тазовском районе впервые прошёл кулинарный конкурс среди школьников.

Нет специалистов — научи!

Конкурс «Я — шеф-повар!» рассчитан на подростков от 14 до 17 лет. Для ребят это своеобразная профориентация. Организаторы — специалисты образовательного центра «Счастливый свитер» — при грантовой поддержке администрации Тазовского района хотели показать профессию повара с творческой стороны.

— Очень сложно найти хороших поваров. Это проблема не только небольших посёлков, но и огромных городов с привлекательными ресторанами и интересными возможностями. Поэтому мы и создали учебный центр, чтобы готовить поваров, в том числе и для себя. Образовательные мастер-классы проводим два года, погружаем ребят в профессию, но сейчас поясняем все этапы, технику безопасности, условия обработки продуктов, их хранения — это всё делается впервые. Любые образовательные мероприятия здесь направлены на профориентацию — показать профессию повара. Она сложная, тяжёлая, но вместе с тем креативная, творческая и интересная, особенно для молодёжи, — отмечает автор проекта Елена Ганичева.

Конкурс «Я — шеф-повар!» состоит из трёх этапов: отборочный тур, где ребята представляли любимое блюдо, мастер-классы и финальное испытание — приготовление блюда в условиях ресторана. Уже первый конкурсный день показал, что конкуренция будет серьёзная.

— Когда ребята представляли домашнее задание, так как я совсем не сладкоежка, меня впечатлил домашний чак-чак и синнабон — это приготовила Элина Сынбулатова. Я впечатлилась! Это было очень вкусно, хотя к таким блюдам я равнодушна. Егор Спицын представлял своё блюдо дистанционно, находясь на Вахте Памяти за тысячи километров от Тазовского. У него была гречневая каша с тушёнкой, приготовленная на костре, даже по видео было понятно, что это вкусно, у нас буквально слюнки текли! К сожалению, пятая участница отправилась на каникулы в тундру, не дождавшись финала. Все ребята, безусловно, талантливые, есть и маленькие звёздочки, и те, кто любит готовить. Я удивлена, что у них такая тяга к профессии. Они все подают надежды, — признаётся член жюри, шеф-повар кафе «Свитер» Екатерина Евдокимова.

Трудности выбора

Екатерина проводила с конкурсантами больше всего времени. Именно она посвящала ребят во все тонкости работы повара, показывала, как обрабатывать продукты, и проводила практические занятия. Поэтому в финальном испытании ей было очень трудно сдерживаться и не подсказывать, что и как надо делать.

— Мы приготовили корзину продуктов, в которой есть овощи, специи, вырезка, потому что это самое мягкое и быстро приготавливаемое мясо. Учитывая, что участники конкурса — подростки, мы заранее объявили им перечень продуктов, чтобы была возможность подумать над тем, что они будут готовить. Также участники были ограничены временем: один час 20 минут — это максимальное время, за которое они должны приготовить свои блюда. Профессиональный повар с приготовлением горячего блюда управится максимум за 20 минут, салат готовится 10 минут, — поясняет Елена Ганичева.

Выслушав последние наставления, юные кулинары занялись выбором продуктов и готовкой. Пожалуй, самое необычное блюдо, которое не встретишь в меню ресторанов, выбрала Элина Сынбулатова. Девушка готовит уже 7 лет, ей одинаково хорошо удаются первые, вторые блюда и десерты.

— Дома у меня всё получается, поэтому трудно было выбрать одно блюдо на финал. Решила, что это будет мясо по-французски и к нему салат из баклажанов. Я хотела что-то сложное приготовить, но мама посоветовала сделать то, что у меня хорошо получается. Готовлю с семи лет, первое блюдо — это были панкейки, получились вкусными, — признаётся участница конкурса.

А вот Матвей Чарков выбор финального блюда доверил нейросети: ввёл список продуктов и попросил пять вариантов блюд, а уже из них выбрал одно.

— Стир-фрай из свинины и овощей — это было не простое, но и не очень сложное блюдо. Вообще, это целое направление в кулинарии, техника быстрого обжаривания пищи в раскалённом масле в глубокой сковороде при постоянном помешивании. Так сохраняются полезные свойства продуктов, — рассказывает участник конкурса Матвей Чарков.

Артемий Мухаметчин полностью положился на свой вкус. По сравнению с остальными конкурсантами, говорит, он в кулинарии новичок.

— Готовлю не так давно, месяца два. Родители уехали, за мной, конечно, присматривали, но хотелось что-то самому приготовить. Первое блюдо — это были макароны с сосисками, спустя две недели освоил и запечённое мясо. Всю информацию брал из интернета, там можно найти любой рецепт. Родителям мясо понравилось. В конкурсе решил участвовать, потому что готов к этому, я и блюдо выбрал — соте с бараниной. Это мясо готовится чуть быстрее, чем говядина и свинина, главное — правильную баранину подобрать. У меня запечённая баранина и соте из овощей, — раскрывает секрет рецепта Артемий Мухаметчин.

Профориентация: продолжение следует

Больше всего времени у ребят ушло на подготовку мяса и нарезку ингредиентов. В итоге к назначенному времени все четыре блюда были красиво разложены по тарелкам, ведь жюри оценивало не только вкусовые качества, но и внешний вид, и подачу. Дополнительные баллы добавляли за презентацию. На двадцать минут в зале повисла тишина, члены жюри пробовали и что-то записывали. Но даже в этот момент ребята были внешне невозмутимы. Эмоции появились позже, когда озвучили результаты.

— Я так и рассчитывал, что займу третье место. Очень рад, что не ошибся! Сильно волновался перед презентацией, прогнал про себя весь текст, но когда вышел к жюри — всё вылетело из головы. Благодаря проекту я научился работать с мясом, остальное всё умел. Для меня это хороший опыт, — признаётся Матвей Чарков.

Егор Спицын по сумме баллов занял второе место, но по общему признанию жюри, его рагу было то самое, из детства.

— Не ожидал, что займу первое место, рассчитывал на третье или второе. Мне показалось, что соте немного подгорело, но это не помешало. Проект дал незабываемый опыт, отличные эмоции и знание того, что если не получится с какой-либо работой, всегда можно пойти работать поваром, — делится впечатлениями Артемий Мухаметчин.

— Сегодняшний конкурс стал важным этапом в развитии профессиональных компетенций для построения карьеры наших детей. Будет продолжение образовательного трека. Мы хотим с нового учебного года начать реализацию программы профессионального обучения, нашим детям нужны новые компетенции, — делится планами член жюри, начальник управления развития и организационно-методического обеспечения департамента образования администрации района Людмила Свечникова.

Первый кулинарный конкурс «Я — шеф-повар!» показал, что эта тема интересна и востребована среди молодёжи. Организаторы уверены, он станет традиционным, а участников будет больше. И кто знает, быть может, кто-то из подростков действительно станет шеф-поваром в одном из тазовских ресторанов или даже откроет свой.

Автор: Мария Демиденко
Мария Демиденко (фото)