Национальная кухня: вкусное разнообразие

Вкусный способ познакомиться с народностями, проживающими в нашем районе, придумали педагоги районного Дома творчества. Фестиваль национальной кухни собрал в одном зале представителей восьми этносов. Сегодня этот длинный стол, богато накрытый национальными блюдами разных народов, символизирует многонациональную Россию. Есть здесь и дагестанский чуду, и таджикский плов, и русские блины, и молдавские вертуты, и украинские вареники, и белорусские драники, и татарский чак-чак. - В тазовском Доме творчества подобный фестиваль проводится впервые. Организовали его силами объединения «Актив-клуб». Дети с родителями проявили инициативу. Ребятам нужно было подготовить презентацию, интересно и коротко рассказать о своём народе и его традициях, а также вместе с родителями приготовить традиционное национальное блюдо и красочно оформить рецепт, - рассказывает педагог-организатор Дома творчества Марина Котельник. 11 воспитанников в возрасте от 9 до 13 лет представили 8 народностей. - Наш край уникален своей культурой и традицией, мы представляем культуру ненцев. На нас - современные летние малицы. Мы живём на священной ненецкой земле и являемся наследниками традиций этого народа. Один из ярких компонентов ненецких традиций - уникальная кухня, - представляют свой народ Валерия Войтова и Джульетта Тэсида. О кухне ненцев, кажется, мы знаем уже достаточно много - это, прежде всего, оленина, дичь, рыба и ягоды. Но главные участники фестиваля - дети. Что они любят больше всего? Конечно же, сладости! Наверное поэтому, Валерия и Джульетта в качестве традиционного ненецкого блюда приготовили … бисквит. Правда, украсили его северными ягодами - смородиной и морошкой. Другая участница Яна Лоза выбрала куда более традиционное блюдо для своей презентации. Они с мамой приготовили молдавские вертуты со сладким творогом, хотя начинка в этом блюде может быть разной. Необычно Яна оформила и рецепт, украсив его государственным флагом Молдовы. О национальности участников говорили и их костюмы. В основном они были взяты из запасников Дома творчества, но с некоторыми дополнениями. Например, Малика Раджабова, представляющая рутульцев - коренной народ Дагестана и северного Азербайджана, покрыла голову шёлковым платком, которому больше 100 лет. Это семейная реликвия, которая передаётся по мужской линии. Когда-то этот самый платок за рождение дедушки подарили её прабабушке. - Рутульцы близки по своей культуре с лезгинами. Рутульцев чуть больше 35 тысяч, они входят в число коренных малочисленных народов России. Религия - ислам. Этот горный народ строго соблюдает традиции гостеприимства. В каждом доме, даже в бедной семье, есть специальная гостевая комната, где угощают гостей. Национальные блюда состоят в основном из мяса и теста, хотя есть и овощи, и кисломолочные продукты. Мы с мамой приготовили чуду - традиционное дагестанское блюдо. Это такая лепёшка с разнообразной начинкой, которая выпекается на сухой специальной сковороде - чудушнице. А в Дагестане чаще всего чуду готовят в специальных каменных печах, которые топят дровами. Сегодня мы сделали два вида чуду - с тыквой и творог с зеленью, - рассказывает Малика Раджабова. Анна Мазанова рассказала гостям фестиваля о белорусах, их традициях и кухне. Оказывается, у них 300 блюд только из картофеля. Приготовить все даже с мамой сложно. Анна выбрала самое популярное - драники. Когда речь заходит о Татарстане, на ум сразу же приходит народный праздник в честь окончания весенних полевых работ Сабантуй и, конечно, чак-чак. Его и приготовила Самира Хайруллина вместе с Полиной Иормонайнен под чутким руководством мамы. - Мы приготовили чак-чак - это восточная сладость, представляющая собой изделие из теста и мёда. А ещё эчпочмак - это татарское и башкирское национальное блюдо: треугольный пирожок с мясной начинкой. Его особенность в том, что мясную начинку кладут сырой и оставляют специальное отверстие в середине для бульона. Ещё татары очень любят крепкий чай, - отмечает Самира Хайруллина. Самая юная участница фестиваля Мадина Исоева рассказа о древней таджикской культуре. Её костюм, сшитый мамой, - практически полная копия традиционной одежды. Мадина представила блюдо, аромат которого перебил все остальные запахи, - плов с курицей и фасолью. Анастасия Ченчик и Дмитрий Тимирчев напекли целую гору блинов - по-русски и с размахом. Кто бы мог подумать, что этому любимому многими лакомству не меньше двенадцати столетий! Завершал презентацию Максим Крымских, он представил традиционные украинские вареники с картошкой и необычайно сладкий десерт - налистники с творогом. - Я помогал маме лепить вареники с картошкой и делать налистники. Они немного отличаются от блинов. Туда идёт больше яиц, тесто замешивается исключительно на молоке, без добавления воды и соды. На 5 яиц берётся литр молока и стакан сахара. Начинка - сладкий творог с изюмом, блины заворачивают, складывают в посуду и заливают сметаной с сахаром и ванилью. Получается очень вкусно! - признаётся Максим. Члены жюри, попробовав все блюда, не смогли выбрать одного победителя. Поэтому было учреждено 8 номинаций, дипломы получили все участники. Не остались в проигрыше и гости фестиваля национальной кухни. За час, не выходя из одного помещения, все они совершили путешествие по одной из самых многонациональных и уж точно самой большой стране мира. Автор: Ольга Ромах,Роман Ищенко (фото)
Читать далее