
Новый рецепт традиционного праздника
В Тазовском отметили один из главных национальных праздников. 8 июля на берегу реки Таз чествовали передовиков и ветеранов рыбодобывающей отрасли, прошла развлекательная программа и впервые был проведён конкурс-фестиваль ухи.
За добросовестный труд - лодочный мотор!
После жаркой для Крайнего Севера погоды, стоявшей всю неделю, в субботу, 8 июля, с самого утра поднялся ветер и накрапывал дождь. Но постепенно к обеду, когда началось торжественное открытие праздника, распогодилось. Сначала перестало капать с неба, а потом и вовсе выглянуло солнце - как будто сама природа решила поздравить жителей и гостей райцентра с одним из главных праздников Тазовской земли.
Традиционно в этот день чествуют тех, кто трудится в рыбодобывающей отрасли. Но, как справедливо отметил Глава Тазовского района Виктор Югай, - это общий праздник.
- День рыбака по праву можно назвать всенародным праздником. Его отмечают как профессиональные рыбаки, так и рыбаки-любители. Для Тазовского района рыбная отрасль - одна из основных в сельском хозяйстве. И сегодня наши рыбаки, продолжая традиции своих предков, ежегодно добывают сотни тонн «живого серебра». Уже начавшаяся летняя путина, думаю, тоже будет благоприятной, поэтому желаю рыбакам хороших уловов! - поздравил всех с праздником Виктор Югай.
Почётной грамотой Главы Тазовского района была награждена чумработница цеха добычи общества «Тазагрорыбпром» Ида Худи, Благодарность Главы муниципалитета была объявлена рыбаку прибрежного лова цеха добычи общества «Тазагрорыбпром» Игорю Лапсуй. А ветерану рыбной отрасли Олегу Яндо глава муниципалитета Виктор Югай вручил ключи от лодочного мотора Mikatsu M40.
- Я работаю в «Тазагрорыбпроме» с 1988 года! Начинал у отца в бригаде учеником рыбака. Рыбачу в основном на Надо-Марра, 5-6 Песках, Среднем Мессо, а этим летом буду в цехе обработки работать. Что самое важное в нашей работе? Главное, чтобы рыба была, чтобы во время путины, когда бригады на песках, попадалась в наши сети! - объяснил простой рецепт успешного труда рыбака Игорь Лапсуй.
Со словами поздравлений и благодарности за нелёгкий труд к работникам рыбодобывающей отрасли со сцены обратились и представители предприятий топливно-энергетического комплекса, ведущие свою деятельность на территории Тазовского района. Они также вручили рыбакам и чумработницам ценные подарки.
- Я поздравляю ветеранов отрасли и весь коллектив «Тазагрорыбпрома». Не зря говорят, что рыбаки всегда первыми встречают зарю. Пусть вам благоволит рыбацкая удача, а результаты улова радуют вас и ваши семьи, - поздравил с Днём рыбака генеральный директор общества «Тазагрорыбпром» Денис Малышев.
После торжественной церемонии открытия началась культурно-развлекательная программа. Для тазовчан выступили приглашённые артисты: кавер-группа «Krava» и шоу-группа «Параскева». Здесь же, на берегу реки Таз, работала площадка от «Меретояханефтегаза», где можно было принять участие в творческих мастер-классах, интерактивном спектакле и других активностях, разгадать головоломки и разукрасить воздушного змея, чтобы тут же запустить его в небо. Традиционно помериться рыбацкими силой и ловкостью могли участники спортивных соревнований.
«Царская уха» и национальный колорит
Изюминкой праздника в этом году стал конкурс-фестиваль ухи «Халя’ евэй», что с ненецкого языка переводится как «рыбный суп». В общей сложности на конкурс заявились 13 участников. И хотя в качестве повара значился один человек, готовили и семьями, и даже целыми трудовыми коллективами.
- Сначала мы варим корюшку, завёрнутую в марлю, чтобы её можно было легко вытащить, а потом добавляем кусочки пыжьяна. И, конечно, морковка, лук, картошка - всё, как обычно. Но уже при подаче ухи мы будем добавлять ложку морошки, что придаст особый вкус нашему блюду. Также важно, что в печку в огонь мы кладём ветки тальника, - рассказала Людмила Тэсида, которая готовила уху вместе с мужем Афанасием в красивых национальных костюмах. Чтобы было не только вкусно, но и красиво, морковку не просто резали кружочками, но придавали кусочкам форму ненецких узоров.
В основном у большинства участников уха была классическая. Но некоторые старались удивить жюри. Так Надежда Грачёва вместе с коллегами по Департаменту социального развития приготовила практически «царскую уху» из пяти видов рыб - как речных, так и морских.
- Краснопёрка, окунь, щёкур, а также форель и сёмга. Мы решили приготовить по такому рецепту, чтобы она получилась более наваристая, - представили свою уху члены команды Надежды Грачёвой.
После того, как члены жюри попробовали все 13 видов «рыбного супа» и отправились выносить непростой вердикт, отведать ухи могли все желающие, а после - принять участие в народном голосовании, поддержав самое вкусное по их мнению блюдо.
- Очень хочется, чтобы конкурс стал традиционным. И, думаю, для этого есть все предпосылки. Сегодня конкурс-фестиваль прошёл впервые, и сразу 13 участников! Уха как блюдо в основном у многих сегодня была похожа по рецептуре, по вкусу, поэтому участники старались удивить подачей. Особенно ярко смотрелось, конечно, когда подавали уху в национальных костюмах, с ненецким колоритом, - отметил член жюри Эльдар Фараджев.
В итоге самой вкусной была признана уха от Людмилы и Афанасия Тэсида, второе место заняла Олеся Салиндер, третьими стали Надежда Грачёва и её коллеги по Департаменту социального развития. Всем участникам первого конкурса-фестиваля ухи «Халя’ евэй» были вручены поощрительные призы.
Впервые проведённый в рамках Дня рыбака кулинарный конкурс стал как будто ещё одним ингредиентом в традиционном праздничном блюде. Многие из пришедших в этот день на берег реки Таз отмечали, что так праздник стал ещё вкуснее и в прямом, и в переносном смысле. Теперь свои рецепты Дня рыбака осталось представить антипаютинцам, где праздник пройдёт уже в эту пятницу, 14 июля, а также жителям фактории Юрибей и Гыды, где День рыбака отметят 26‑27 июля.
Автор: Дмитрий Симонов,фото автора
Читать далее