Пять участников, невероятные стечения обстоятельств, поучительные мастер-классы и финальное испытание. В Тазовском районе впервые прошёл кулинарный конкурс среди школьников. Нет специалистов - научи! Конкурс «Я - шеф-повар!» рассчитан на подростков от 14 до 17 лет. Для ребят это своеобразная профориентация. Организаторы - специалисты образовательного центра «Счастливый свитер» - при грантовой поддержке администрации Тазовского района хотели показать профессию повара с творческой стороны. [caption id="attachment_40354" align="aligncenter" width="600"] Участников конкурса ограничили временем - блюда необходимо было приготовить за один час 20 минут - и корзиной продуктов, в которую вошли овощи, зелень, специи и свиная вырезка[/caption] - Очень сложно найти хороших поваров. Это проблема не только небольших посёлков, но и огромных городов с привлекательными ресторанами и интересными возможностями. Поэтому мы и создали учебный центр, чтобы готовить поваров, в том числе и для себя. Образовательные мастер-классы проводим два года, погружаем ребят в профессию, но сейчас поясняем все этапы, технику безопасности, условия обработки продуктов, их хранения - это всё делается впервые. Любые образовательные мероприятия здесь направлены на профориентацию - показать профессию повара. Она сложная, тяжёлая, но вместе с тем креативная, творческая и интересная, особенно для молодёжи, - отмечает автор проекта Елена Ганичева. Конкурс «Я - шеф-повар!» состоит из трёх этапов: отборочный тур, где ребята представляли любимое блюдо, мастер-классы и финальное испытание - приготовление блюда в условиях ресторана. Уже первый конкурсный день показал, что конкуренция будет серьёзная. - Когда ребята представляли домашнее задание, так как я совсем не сладкоежка, меня впечатлил домашний чак-чак и синнабон - это приготовила Элина Сынбулатова. Я впечатлилась! Это было очень вкусно, хотя к таким блюдам я равнодушна. Егор Спицын представлял своё блюдо дистанционно, находясь на Вахте Памяти за тысячи километров от Тазовского. У него была гречневая каша с тушёнкой, приготовленная на костре, даже по видео было понятно, что это вкусно, у нас буквально слюнки текли! К сожалению, пятая участница отправилась на каникулы в тундру, не дождавшись финала. Все ребята, безусловно, талантливые, есть и маленькие звёздочки, и те, кто любит готовить. Я удивлена, что у них такая тяга к профессии. Они все подают надежды, - признаётся член жюри, шеф-повар кафе «Свитер» Екатерина Евдокимова. Трудности выбора Екатерина проводила с конкурсантами больше всего времени. Именно она посвящала ребят во все тонкости работы повара, показывала, как обрабатывать продукты, и проводила практические занятия. Поэтому в финальном испытании ей было очень трудно сдерживаться и не подсказывать, что и как надо делать. - Мы приготовили корзину продуктов, в которой есть овощи, специи, вырезка, потому что это самое мягкое и быстро приготавливаемое мясо. Учитывая, что участники конкурса - подростки, мы заранее объявили им перечень продуктов, чтобы была возможность подумать над тем, что они будут готовить. Также участники были ограничены временем: один час 20 минут - это максимальное время, за которое они должны приготовить свои блюда. Профессиональный повар с приготовлением горячего блюда управится максимум за 20 минут, салат готовится 10 минут, - поясняет Елена Ганичева. Выслушав последние наставления, юные кулинары занялись выбором продуктов и готовкой. Пожалуй, самое необычное блюдо, которое не встретишь в меню ресторанов, выбрала Элина Сынбулатова. Девушка готовит уже 7 лет, ей одинаково хорошо удаются первые, вторые блюда и десерты. - Дома у меня всё получается, поэтому трудно было выбрать одно блюдо на финал. Решила, что это будет мясо по-французски и к нему салат из баклажанов. Я хотела что-то сложное приготовить, но мама посоветовала сделать то, что у меня хорошо получается. Готовлю с семи лет, первое блюдо - это были панкейки, получились вкусными, - признаётся участница конкурса. [caption id="attachment_40338" align="aligncenter" width="600"] При грантовой поддержке администрации Тазовского района состоялся первый кулинарный конкурс среди старшеклассников[/caption] А вот Матвей Чарков выбор финального блюда доверил нейросети: ввёл список продуктов и попросил пять вариантов блюд, а уже из них выбрал одно. - Стир-фрай из свинины и овощей - это было не простое, но и не очень сложное блюдо. Вообще, это целое направление в кулинарии, техника быстрого обжаривания пищи в раскалённом масле в глубокой сковороде при постоянном помешивании. Так сохраняются полезные свойства продуктов, - рассказывает участник конкурса Матвей Чарков. Артемий Мухаметчин полностью положился на свой вкус. По сравнению с остальными конкурсантами, говорит, он в кулинарии новичок. - Готовлю не так давно, месяца два. Родители уехали, за мной, конечно, присматривали, но хотелось что-то самому приготовить. Первое блюдо - это были макароны с сосисками, спустя две недели освоил и запечённое мясо. Всю информацию брал из интернета, там можно найти любой рецепт. Родителям мясо понравилось. В конкурсе решил участвовать, потому что готов к этому, я и блюдо выбрал - соте с бараниной. Это мясо готовится чуть быстрее, чем говядина и свинина, главное - правильную баранину подобрать. У меня запечённая баранина и соте из овощей, - раскрывает секрет рецепта Артемий Мухаметчин. Профориентация: продолжение следует Больше всего времени у ребят ушло на подготовку мяса и нарезку ингредиентов. В итоге к назначенному времени все четыре блюда были красиво разложены по тарелкам, ведь жюри оценивало не только вкусовые качества, но и внешний вид, и подачу. Дополнительные баллы добавляли за презентацию. На двадцать минут в зале повисла тишина, члены жюри пробовали и что-то записывали. Но даже в этот момент ребята были внешне невозмутимы. Эмоции появились позже, когда озвучили результаты. - Я так и рассчитывал, что займу третье место. Очень рад, что не ошибся! Сильно волновался перед презентацией, прогнал про себя весь текст, но когда вышел к жюри - всё вылетело из головы. Благодаря проекту я научился работать с мясом, остальное всё умел. Для меня это хороший опыт, - признаётся Матвей Чарков. [caption id="attachment_40355" align="aligncenter" width="600"] Перед жюри стояла непростая задача - оценить четыре блюда, приготовленные конкурсантами. Дегустация проходила вслепую, вместо имён на оценочных листах стояли номера участников[/caption] Егор Спицын по сумме баллов занял второе место, но по общему признанию жюри, его рагу было то самое, из детства. - Не ожидал, что займу первое место, рассчитывал на третье или второе. Мне показалось, что соте немного подгорело, но это не помешало. Проект дал незабываемый опыт, отличные эмоции и знание того, что если не получится с какой-либо работой, всегда можно пойти работать поваром, - делится впечатлениями Артемий Мухаметчин. - Сегодняшний конкурс стал важным этапом в развитии профессиональных компетенций для построения карьеры наших детей. Будет продолжение образовательного трека. Мы хотим с нового учебного года начать реализацию программы профессионального обучения, нашим детям нужны новые компетенции, - делится планами член жюри, начальник управления развития и организационно-методического обеспечения департамента образования администрации района Людмила Свечникова. Первый кулинарный конкурс «Я - шеф-повар!» показал, что эта тема интересна и востребована среди молодёжи. Организаторы уверены, он станет традиционным, а участников будет больше. И кто знает, быть может, кто-то из подростков действительно станет шеф-поваром в одном из тазовских ресторанов или даже откроет свой. Автор: Мария Демиденко Мария Демиденко (фото)

Отёл продлится до конца июня. В последние годы на Ямале в среднем рождается около 119 тысяч телят. Всего в округе выпасается около 610 тысяч голов домашних северных оленей ненецкой породы. Первые телята родились уже в конце апреля, а массовый отёл начался с середины мая и продлится до конца июня. Наибольшее пополнение ожидается в стаде самого крупного предприятия - МОП «Ярсалинское» - планируется получить более 11 тысяч голов молодняка, во втором по численности - ЗАО «Ныдинское» - около 8 тысяч голов. Всего в стадах сельхозпредприятий Ямала в этом году ожидается получить порядка 40 тысяч оленят, что соответствует уровню прошлого года. Ещё порядка 160 тысяч оленят ежегодно рождается у оленеводов-частников. В эти недели стада рассредоточены по возвышенным участкам тундры, где быстрее появляются проталины и обеспечен лучший доступ к корму. Оленеводы отмечают, что зимовка прошла благополучно - большинство животных сохранили хорошую упитанность, сообщает пресс-служба департамента АПК ЯНАО. - Весна в этом году затяжная, массовый отёл начался немного позже обычного. В настоящее время отелилось порядка 30% маточного стада. Предприятиями ведётся постоянный мониторинг за состоянием стада и ходом отёла. Оленеводы имеют запас медикаментов и материально-технических средств, - отметил Андрей Ревнивых, главный консультант департамента агропромышленного комплекса ЯНАО. Всего на территории автономного округа выпасается около 600 тысяч оленей: 90 тысяч - в сельхозорганизациях, 140 тысяч - в общинах и крестьянских (фермерских) хозяйствах, остальные принадлежат оленеводам-частникам. Архив СЗ (фото)