В преддверии Слёта оленеводов в крупнейшем районном сельхозпредприятии, специализирующемся на оленеводстве, прошло производственное собрание. История человека через историю предприятия Это производственное собрание вдвойне юбилейное: 20 марта 1979 года на базе Тазовского отделения совхоза «Антипаютинский» был создан совхоз «Тазовский», а в июле 1994 года совхоз был преобразован в сельско-хозяйственный производственный кооператив «Тазовский». Хотя история предприятия куда дольше, она уходит корнями в Тазовский рыбокомбинат. Именно там начинал свою деятельность потомственный оленевод и Почётный гражданин Тазовского района Андрей Николаевич Тэсида. В далёком 1970 году он устроился работать пастухом. В 1974-м, когда был организован совхоз «Антипаютинский» путём отделения от Тазовского рыбокомбината, он был переведён в оленеводческий совхоз, а в 1979 году пришёл уже в совхоз «Тазовский», где и проработал бригадиром четвёртой бригады вплоть до выхода на пенсию в конце 2018 года. Кстати, бригадиром он был назначен в 1994-м, когда совхоз был преобразован в СПК. Вот так тесно сплелась судьба простого оленевода с историей предприятия. [caption id="attachment_30678" align="aligncenter" width="600"] Почётный гражданин района Андрей Тэсида трудился в совхозе с первых дней его образования. Сейчас он на заслуженном отдыхе, но продолжает помогать своим сыновьям- оленеводам не только мудрым словом, но и делом[/caption] - Начинал трудовую деятельность в 19 лет. В оленеводстве проработал 44 года, делал то, чему научил отец, - пас оленей. Бригадиром я был суровым, но справедливым. Оленеводы не жаловались. Своих сыновей всегда учил быть хорошими оленеводами, думаю, у меня получилось, они продолжают традиции, а один из них теперь тоже бригадир четвёртой бригады, как я когда-то. Внуков теперь воспитываю, у меня их где‑то 17 - не считал, - рассказывает Почётный гражданин района Андрей Тэсида. Сегодня на собрании он в качестве почётного гостя, пришёл не один, а с пятилетним внуком Родионом. Парень с серьёзным видом слушает выступающих, как и его дед. Кто знает, быть может, через полтора десятка лет и его имя будет звучать в числе передовиков СПК. В роду Тэсида так принято - если работать, то на совесть. От истоков до современности Также в числе почётных гостей собрания первый директор совхоза - участник проекта «Герой Ямала» Роман Ежов, он руководил предприятием с 1979 по 1993 год. Ему тоже есть что вспомнить и с чем сравнить. [caption id="attachment_30679" align="aligncenter" width="600"] Глава района вручает документы на снегоход Петру Салиндер, руководителю шестой бригады СПК, которая на протяжении 10 лет демонстрирует высокие показатели[/caption] - Четвёртая бригада крутая была, возглавлял её Андрей Николаевич Тэсида. Приятно видеть, что сегодня уже получают заслуженные награды дети и внуки тех, кто своим трудом создавал совхоз «Тазовский», который сегодня превратился в высокоразвитое предприятие. Многое изменилось за эти годы в СПК: что-то оказалось потеряно, что-то приобрели. Нет уже молочно-товарной фермы, нашей особой и хлопотной заботы, и звероферма ушла в прошлое, и строительство жилья хозспособом, и пошивочная мастерская уже не та. Но главное, сохранили оленеводство - основу жизни коренных. Большое достижение абсолютно точно - это стационарные убойные комплексы и переработка продукции, - рассказывает Роман Ежов. [caption id="attachment_30682" align="aligncenter" width="600"] На юбилейном собрании в числе почётных гостей - первый директор совхоза Роман Ежов. После торжественной части он пообщался с теми, кто вместе с ним работал и развивал оленеводство[/caption] - Я пришёл в СПК руководителем в 2007 году, как сейчас модно говорить, в качестве кризисного менеджера. Перед предприятием стояла угроза банкротства, моя задача была не допустить этого. За четыре года в два раза нарастили поголовье, в 4 раза увеличили зарплату. Построили мобильный убойный комплекс, чтобы люди не мёрзли на улице. Этим очень гордились. Сейчас предприятие работает и развивается, всё это благодаря династиям оленеводов, которые с момента коллективизации поднимали оленеводство, - отмечает сенатор Совета Федерации РФ Григорий Ледков. Главное богатство - люди Сегодня сельхозкооператив «Тазовский» - предприятие с полным циклом производства. И если раньше говорили, что в СПК два основных направления деятельности - оленеводство и рыбодобыча, то сегодня к ним добавилась ещё и переработка. - Оленеводство - одно из основных направлений нашей деятельности. Сегодня в восьми оленеводческих бригадах трудятся 93 работника, они содержат 12 с половиной тысяч оленей. Заготовка мяса в 2023 году составила 102 тонны, в том числе собственного поголовья 79 тонн. Реализация мяса производится в Тазовском районе. Другая отрасль - рыболовство. Сегодня в трёх рыболовецких бригадах трудятся 25 человек, вылов идёт на пяти рыболовецких участках. В прошлом году добыча составила 126 тонн. Наша оленина первой в России получила статус органического продукта. Теперь мясо будет выпускаться с соответствующей маркировкой. Сегодня предприятие производит 20 видов варёно-копчёной продукции и 30 наименований полуфабрикатов из оленины - все они выпускаются с пометкой об органическом происхождении, - докладывает председатель СПК «Тазовский» Алексей Рожков. Работы много, и это хорошо - За почти полвека у предприятия сложилась хорошая трудовая история. Сегодня СПК - это успешное предприятие с замкнутым циклом производства от выращивания и выпаса оленей до производства высококачественной продукции. Будущее очень хорошее видится и не только у СПК, но и у всего оленеводства. У нас в планах увеличить заготовку мяса до 900 тонн. В прошлом году было 800. Потенциал огромный! В этом году запустим современный цех глубокой переработки продукции оленеводства. Это тоже даст эффект. Это будет добавленная стоимость высококачественной продукции, соответственно выручка у предприятия вырастет, она будет направлена на дальнейшее развитие. Это наше предприятие, наши люди, поддержка всегда будет существовать, - обозначает перспективы Глава Тазовского района Виктор Югай. Всё это стало возможным благодаря людям, которые ежедневным трудом вносят большой вклад в развитие не только своего предприятия, но и агро- промышленного комплекса района. Сегодня СПК «Тазовский» - это более 150 сотрудников. На предприятии сложилась добрая традиция: в канун Слёта оленеводов подводить итоги работы и награждать передовиков предприятия. Здесь до сих пор существует своего рода соревнование, призёры получают достойные награды, а это хороший стимул улучшать показатели. Шестой бригаде СПК под руководством Петра Салиндер удаётся постоянно оказываться в тройке лучших. - Мы в передовиках почти каждый год, это результат работы всей бригады, она у меня отличная! Особого секрета нет, просто каждый на своём месте делает работу максимально хорошо, друг другу приходим на помощь. Я пошёл по стопам отца, сначала помогал ему, а когда вырос, пошёл работать в СПК, это было 30 лет назад. В 2012 году стал бригадиром. Вместе со мной работают жена и сын. Я очень рад, что Ефим чтит традиции и остался в тундре, - признаётся бригадир СПК «Тазовский» Пётр Салиндер. За многолетний добросовестный труд и высокие показатели на протяжении 10 лет шестую бригаду наградили снегоходом. Также заслуженные награды получили ещё более десятка работников предприятия, все грамоты подкреплены финансово. В этом году к юбилею премии получили все работники сельхозкооператива. Итоги подведены. Планы обозначены. Впереди горячая пора - в конце апреля в стадах СПК начнётся массовый отёл. Автор: Ольга Ромах, Роман Ищенко (фото)

В минувшее воскресенье Тазовский стал главной гастроточкой Ямала: на празднике оленеводов развернулся колоритный фестиваль блюд ненецкой кухни. Неотъемлемая часть нации Уже несколько лет без этой вкусной традиции не обходится ни одень День оленевода. В этот раз участие в кулинарном поединке приняли семь тазовчанок. Номинаций три: «Традиционное блюдо», «Дары Ямала», «Строганина». - Впервые конкурс прошёл в 2019 году и с тех пор «перекочевал» в статус укоренившейся традиции Слёта. В этом году есть небольшие трансформации: изменили названия номинаций и отменили мастер-класс по нарезке строганины. Решили, что вчерашнего установленного мирового рекорда по этому блюду хватит, - подчёркивает специалист управления молодёжной политики администрации Тазовского района Станислав Яр. - Этот конкурс полюбился многим, ведь национальная кухня - неотъемлемая часть культуры каждой нации. Он является неким способом общения людей и стимулом для роста туристического потока! Династия кулинарных волшебниц Масштабно и громко о себе заявила семья Марьик: кулинарные умения продемонстрировала не только хранительница домашнего очага Галина, но и её три умелицы-дочки. У одной из них, Людмилы Салиндер, в этот день состоялся конкурсный дебют. - В каждое блюдо я вложила какой-то смысл. Запечённого язя, например, покрыла «шапочкой» из обжаренной моркови - получилась «золотая рыбка». Надеюсь, что именно она принесёт сегодня мне удачу, - предположила Людмила Салиндер. - Я знала, что эту рыбу никто не приготовит, потому что многие люди её попросту выкидывают. Я же считаю, что из всех ингредиентов можно сделать что-то съедобное. Окуня замариновала на ночь в лимонном соке и специях. Некоторые предпочитают заворачивать его в фольгу, но, на мой взгляд, сочнее всего получается в пакете для запекания: 30 минут - и яство готово! Порадовала дебютантка и дарами Ямала - мороженым из местных ягод. - Добавила молоко, немного сахара и важный ингредиент - царский плод - княженику. Залила полученную смесь в силиконовые формы в виде бабочек, стрекоз и божьих коровок - всё, что так редко видят жители Севера, - добавляет конкурсантка. - Я хочу порадовать тазовчан и гостей посёлка вкусными угощениями, а какое место займу - неважно! Ещё одна представительница семьи Марьик, Екатерина Хоротэтто, баловала гостей любимым трофеем рыбаков - щукой. - Считаю, что эта рыба - царица гастрономии! Ненецкая кухня не подразумевает долгой и сложной готовки, поэтому большинство моих блюд - самые простые. Из щуки сделала уху: просто процеженный бульон с солью и перцем, без овощей и дополнительных приправ. Его нужно пить как чай, - уточняет Екатерина. - Я очень люблю селёдку под шубой, но салат имеет специфический вкус из-за сельди и не является нашим национальным блюдом. Решила сделать некую интерпретацию по-ненецки, заменив сельдь пыжьяном. Всё остальное по русским традициям: тоненьким слоем натёртый картофель, рыба, маринованный лук, снова картофель, морковь, свёкла и сверху желточек. Все слои смазываются майонезом. Немного «реконструировала» и печёночный торт. Вместо говяжьей печени, вкус которой непривычен для тундровиков, использовала оленью. Получилось вкусно и интересно! Фаст-фуд по‑тазовски «Самородки» - так переводится слово «наггетсы», которое придумали в середине XIX века. В классическом варианте - это кусочки курицы в панировке. А для постоянной участницы районных кулинарных сражений - это некий эксперимент. - Оленьи мозги замачиваем на 2 часа в холодной солёной воде. Сливаем эту жидкость и перемещаем продукт в кастрюлю с кипячёной водой, солью, перцем и лавровым листом. Варим 15 минут, остужаем и нарезаем на порционные кусочки. 2 куриных яйца взбиваем в глубокой тарелке, в полученной смеси обмакиваем субпродукт, после обваливаем в муке и обжариваем до румяной корочки на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом. Необычная закуска готова! - делится этапами приготовления Надежда Рохтымова. «Вкусным для глаз» и экологически чистым выдался и стол северянки: его украсили этническая деревянная посуда, столовые приборы и самодельные ледяные тарелки в виде чума, лодки и даже весла! - Я в полном восторге! По-моему, это самый красивый стол! Впечатлила ледяная задумка и то, что строганина из мяса расположилась в «чуме», как будто бы для оленеводов, а строганина из щёкура для рыбаков - в «лодке», - восхищается гостья праздника Елена Салиндер. - Отдельное спасибо за наггесты из оленьего мозга. Они могут составить конкуренцию многим ресторанам быстрого питания. Это «вкусно и точка» по-ненецки! Аппетитно и полезно Особый курс на здоровое питание взяла медсестра хирургического отделения, искусница кулинарного дела Августа Тибичи. - Участвую в этом конкурсе с его основания и каждый раз ввожу новые позиции. Многие рецепты узнаю у прабабушек, прадедушек и взрослого поколения, чтобы представлять только исконно ненецкую кухню. Сегодня сделала визитную карточку нашего народа - горячую похлёбку из зайца «Я». Туда входит мука, вода, соль и перец. Всё уваривается в течение 5 минут, а затем стабилизируется около 10-15, - говорит Августа. - Испекла и сладкий бисквит, в который вместо масла добавила растопленный жир оленя и немного отвара белого ягеля. Сверху - помадка из взбитого белка и сахара. Украшение - местные ягоды. Из напитков - морс из красной смородины и клюквы, а также настойка из морошки и брусники, собранных собственноручно. Делаю уклон на то, чтобы еда была не только вкусной, но и богатой витаминами, которые необходимы для нормального функционирования и восстановления организма. Основным декором блюд стал сушёный ягель, а презентация запомнилась безопасным поджиганием миниатюрных чумов с едой. Лучшие определены - Я первый раз оцениваю именно ненецкую национальную кухню. Открыла для себя много интересных блюд, причём многие из них приготовлены по старинным рецептам. Особенно понравился стол Галины Марьик, у которой как раз всё по старинке: домашняя колбаса, лепёшки, пироги, вяленое мясо и чай из чаги, - отмечает член жюри Наталья Федосеева. - Я безумно довольна фестивалем! Все участницы большие молодцы! В итоге лучшей в приготовлении традиционного блюда признали Галину Марьик, первое место в номинации «Дары Ямала» заняла Августа Тибичи, главной мастерицей по строганине стала Надежда Рохтымова. Помимо громких оваций, финалисты получили денежное вознаграждение и ценные призы. Автор: Арина Дмитриева, Роман Ищенко (фото)

Тазовский стал площадкой для общения представителей Национального Союза оленеводов. Более 20 человек из 14 оленеводческих регионов России обменялись опытом и обсудили вопросы развития и поддержки отрасли. Ямал - колыбель оленеводства На протяжении трёх дней в Тазовском районе работал Национальный Союз оленеводов. Для представителей 14 оленеводческих регионов страны, а также представителей региональных органов власти, которые на местах принимают решения по развитию северного оленеводства, была подготовлена обширная программа. Пожалуй, одно из значимых мероприятий - круглый стол по вопросам регионального оленеводства. В числе выступающих - представители из Республики Саха (Якутия), Югры и Чукотского автономного округа, а также ямальские специалисты. И это вполне обоснованно, как и выбор нашего района в качестве диалоговой площадки. Сегодня на Ямале выпасается самое большое поголовье домашних северных оленей не только в России, но и в мире. - Оленеводство на Ямале - это, прежде всего, гармоничное сочетание вековых традиций и современных технологий, которые в конечном итоге позволяют нам вывести эту отрасль на качественно новый уровень. Учитывая огромный потенциал района, а это более 260 тысяч домашних северных оленей, мы реализуем проекты, направленные на замкнутый цикл производства: от выпаса оленей в тундре до производства высококачественной продукции глубокой переработки. Все эти мероприятия в комплексе призваны повышать доходность отрасли и улучшать благосостояние наших оленеводов. Хочу также отметить, что обмен опытом с другими регионами позволит нам выработать успешную стратегию по развитию северного оленеводства в целом, - открыл круглый стол Глава Тазовского района Виктор Югай. Главное - сохранить уникальный уклад жизни Ямал уникален тем, что здесь сохраняется традиционный кочевой образ жизни. Для тундровиков сегодня, как и сотни лет назад, олень - главный источник благосостояния. Из 620 тысяч оленей, выпасаемых в регионе, лишь малая часть принадлежит оленеводческим хозяйствам, а подавляющее большинство животных выпасается в частных стадах. О региональной поддержке северного оленеводства рассказал первый заместитель директора департамента агропромышленного комплекса Ямало-Ненецкого автономного округа Александр Земских: - В 2019 году были пересмотрены меры поддержки, действующие в оленеводстве. Вывели главное направление - поддержку производителей. Цену на мясо свободной реализации подняли до 450 рублей за килограмм. Таким образом мы стимулировали наших производителей повышать качество продукции, проводить необходимые зоотехнические и ветеринарные мероприятия. В итоге доходность на одного оленя в 2020 году в среднем выросла с 11 с половиной тысяч рублей до более чем 15 тысяч. Это серьёзно повлияло на объёмы заготовки мяса: в 2023 году - 2 800 тонн оленины, план на этот год - уже более трёх тысяч тонн. Субъект вкладывает большие инвестиции в создание новых производственных мощностей и модернизацию действующих. Выпускаем более 200 видов продукции глубокой переработки. Особая гордость в том, что сегодня в детских учреждениях потребность в мясе на 45% обеспечиваем олениной. Изгородь - способ возрождения таёжного оленеводства Ещё одна тема, которую обсуждали участники круглого стола, - изгородное оленеводство. В нашем районе попытки переселить тундровых оленей в лесную зону были, но широкого распространения этот опыт не получил. Сохранить поголовье на открытой местности проще, говорят эксперты, поэтому на территории России практически исчезло таёжное оленеводство. Восстановить его уже 16 лет старается потомственный оленевод из Надымского района, а сейчас ещё и президент Национального Союза оленеводов Михаил Яр. В ходе круглого стола он поделился своими наработками. - В изгородном оленеводстве есть свои плюсы - оно более оседлое, для семьи можно создать хорошие бытовые условия. Качественные показатели меняются: если ты сумел защитить оленей от хищников, упитанность оленя в лесной зоне намного выше. Оленеводством я занимаюсь с 1986 года. Перегонял оленей в Красноярский край, в Ханты-Мансийский округ и Республику Коми - это был эксперимент, чтобы возродить таёжное оленеводство. У меня получилось! Сейчас многие регионы обращаются, чтобы мы показали культуру ненецкого метода ведения оленеводства. Его главная прелесть - традиционный образ жизни. Он остался только на Ямале, это уникально, - убеждён президент Национального Союза оленеводов Михаил Яр. Как признаётся Михаил Едайкович, он привык добиваться поставленных целей. Сегодня перед ним как перед президентом Национального Союза оленеводов стоит цель сделать Союз мощной организацией на уровне Российской Федерации, чтобы влиять на развитие оленеводства. Обмен опытом для сохранения и развития отрасли В ходе встречи своим опытом развития оленеводства поделились и представители других регионов Арктической зоны. Например, в Якутии поголовье оленей в разы меньше, чем на Ямале. Во всём регионе выпасается около 180 тысяч оленей. В планах - развивать отрасль, увеличивать поголовье, внедрять переработку. Благодаря программе развития Арктики, которая действует с 2022 года, в Якутии сделали ставку на строительство торгово-логистических центров и повышение материально-технической базы кочевников. В республике провели научные исследования по такому направлению, как производство оленьего молока. Это актуально для таёжной зоны. Молоко у важенок питательное и очень ценное. На мировом рынке стоимость литра составляет от 100 до 120 долларов. Как правило, его используют для производства элитных сыров. За три года можно добиться того, что одна важенка будет давать до литра в день. [caption id="attachment_30674" align="aligncenter" width="600"] Кочевой образ жизни тазовских оленеводов - уникальный опыт, который сегодня хотят перенять в других оленеводческих регионах России, чтобы восстанавливать и развивать оленеводство[/caption] Также докладчики в ходе обсуждения предлагали обмениваться опытом и кадрами, чтобы возрождать оленеводство и внедрять новые направления. - Обмен опытом - одно из главных направлений. Регионы самодостаточные. У каждого свои приоритеты, конечно, но обмен нужен, он может дать новые идеи. Сегодня Национальный Союз оленеводов начинает делать конкретные шаги - это и съезд на Чукотке, и сформированное правление. Мы от актива нашей большой ассоциации этого долго ждали, чтобы совместными усилиями начинать работу в профильных комитетах и ведомствах, а также на международных площадках, чтобы улучшать качество жизни оленеводов, - отмечает сенатор Совета Федерации, председатель Ассоциации коренных малочисленных народов Севера, Сибири и Дальнего Востока Российской Федерации Григорий Ледков. Организаторами круглого стола стала администрация Тазовского района и Национальный Союз оленеводов. Практика проведения подобных мероприятий показала свою эффективность и будет применяться в дальнейшем под председательством Национального Союза оленеводов, а также при участии представителей оленеводческой сферы и при поддержке Правительства Ямала - одного из передовых регионов в этой отрасли. Автор: Мария Демиденко, Роман Ищенко (фото)